| ANTIPASTI |
|
Tavolozza di sapori del mare |
|
|
Zuppetta di granchio e zucca gialla con pane profumato alle erbe |
|
| Scomposta di spada con caviale di melanzana al profumo di maggiorana |
|
|
Tonno di coniglio nel suo cestino |
|
| Flan di verdure al croccante di lardo di Colonnata e fonduta di taleggio |
|
|
PRIMI PIATTI |
|
Chitarrina al ragù di scorfano |
|
|
Chicche di patate con astice e pomodoro confit |
|
|
Vermicelli di Gragnano con spigola e riccioli di zucchina |
|
|
Tonnarelli con ragù di agnello, carciofi fritti e pecorino di fossa |
|
|
Zuppa di farro con guanciale al profumo di rosmarino |
|
| SECONDI PIATTI |
| Fagottino di rana pescatrice lardellata con purea di cannellini |
|
|
Pezzogna in guazzetto |
|
|
Tagliata di tonno con fagiolini all'agro, pesto di pomodori secchi e riduzione di balsamico |
|
| Millefoglie di filetto di manzo con speck, provola affumicata e funghi porcini |
|
| Tagliata di manzo argentino alla griglia con rucolo e pachino |
|
| Maialino da latte con cartoccio di patate e spicchio |
|
| INSALATE |
|
Insalata di pollo con provola affumicata e battuto
di pomodori secchi |
|
|
Insalata verde con tonno fresco, crostini di pane,
pachino, olive e capperi |
|
|
Insalata con carciofi freschi, guanciale croccante e
spicchi d’uovo |
|
|
Insalata di finocchi, arance e olive |
|
|
Insalata di spinaci al balsamico con guanciale
croccante e scaglie di parmigiano |
|
| Insalata mista di stagione |
|
| CONTORNI |
| Verdure miste alla griglia |
|
| Spinaci
all’agro |
|
|
Cicoria ripassata |
|
| Carciofi alla romana |
|
| Cartoccio di patate a sfoglia |
|
| DESSERT |
|
Pera marinata al vino rosso |
|
|
Muffin alle mele con salsa alla cannella |
|
|
Verticale di sfoglia con crema chantilly e cioccolato |
|
|
Tortino al fondente |
|
| Tiramisù espresso Snob |
|
| FRUTTA |
|
Tagliata di frutta di stagione |
|
| |
|
